Truyền thống, nghề thủ công, đổi mới và chất lượng cao đó là Defendi. Một Gia Đình kinh doanh trong hơn 150 năm đã phân biệt chính nó cho sản xuất và lão hóa của pdo và phô mai chất lượng cao: gorgonzola, Taleggio, gorgonzola-mascarpone, crescenza-stracchino và đặc sản phô mai trâu: baffalo Blu, bufaletto, camembert di bufala. Một phạm vi hữu cơ cũng có sẵn. Chất lượng cao của chúng tôi là mục tiêu của một con đường bắt đầu từ việc lựa chọn sữa, chỉ có sữa được chứng nhận của Ý và liên tục thông qua các chi tiết của từng quy trình. Trong sản xuất các công nghệ tiên tiến nhất được kết hợp với các bước thực hiện vẫn bằng tay và chăm sóc đặc biệt được dành riêng cho sự lão hóa của pho mát của chúng tôi. Defendi Sản phẩm đoạt giải thưởng được xuất khẩu trên toàn thế giới. Chứng nhận BRC IFS, hữu cơ và danh sách USA và Trung Quốc đã đăng ký. Defendi có trụ sở tại Caravaggio, thuộc tỉnh Bergamo, vùng đất của các loại phô mai pdo như gorgonzola và Taleggio, hai ngôi sao của ẩm thực Ý.